Cómo hacer rosquitas de mandarina glaseadas

Estas rosquitas quedan suaves, tiernas y con un aroma cítrico muy agradable.

Se cocinan al horno y se terminan con un glaseado de mandarina que aporta brillo, humedad y un sabor fresco.

Te recomendamos: Budín de cacao con corazón de dulce de leche

Ingredientes

Para las rosquitas:

• 280 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 80 gr de manteca blanda
• 70 ml de jugo de mandarina
• Ralladura de 2 mandarinas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• 150 gr de azúcar impalpable
• 2 o 3 cdas de jugo de mandarina
• Ralladura de mandarina, opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y cubrir una placa con papel manteca o untarla ligeramente con manteca.
2. Colocar en un bowl la manteca blanda junto con el azúcar. Batir durante unos minutos hasta obtener una preparación cremosa.
3. Agregar el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de mandarina. Mezclar hasta integrar.
4. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar primero con una espátula y luego unir suavemente con las manos.
5. La masa debe quedar blanda, pero no pegajosa. Si fuera necesario, agregar apenas 1 o 2 cdas de harina, evitando colocar demasiada para que las rosquitas no queden secas.
6. Tomar pequeñas porciones de masa y formar tiras de aproximadamente 15 cm de largo.
7. Unir los extremos de cada tira y presionar suavemente para formar las rosquitas. Colocarlas sobre la placa dejando un poco de espacio entre ellas.
8. Llevar al horno durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base. La parte superior debe mantenerse clara y suave.
9. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Después, pasarlas con cuidado a una rejilla y esperar hasta que se enfríen por completo.
10. Para preparar el glaseado, colocar el azúcar impalpable en un recipiente y agregar el jugo de mandarina de a poco.
11. Mezclar hasta conseguir una crema espesa, lisa y brillante. Si queda demasiado firme, sumar unas gotas más de jugo; si queda líquida, incorporar más azúcar impalpable.
12. Sumergir la parte superior de cada rosquita en el glaseado o distribuirlo con una cuchara.
13. Terminar con un poco de ralladura de mandarina y dejar reposar hasta que la cobertura se seque ligeramente.

Tips y consejos

• Usar solamente la parte naranja de la cáscara, evitando la zona blanca porque puede aportar amargor.
• No amasar demasiado. Solo hay que unir los ingredientes hasta conseguir una masa pareja.
• Las rosquitas no deben dorarse en exceso, ya que podrían perder su textura tierna.
• El glaseado tiene que quedar espeso para que se adhiera bien y no desaparezca dentro de la masa.
• Para obtener una cobertura más intensa, se puede aplicar una segunda capa cuando la primera esté seca.
• Guardarlas en un recipiente bien cerrado para que mantengan su humedad durante 2 o 3 días.

El resultado son unas rosquitas caseras, aromáticas y cubiertas con un glaseado brillante que potencia todo el sabor de la mandarina.