Tiramisú de Biscoff con crema de mascarpone súper cremoso

Este tiramisú de Biscoff combina capas de galletitas especiadas con una crema abundante de mascarpone, suave y aireada.

El resultado es un postre bien cremoso, con contraste entre las capas húmedas, la crema y el sabor caramelizado característico de las galletitas.

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Ingredientes

• 250 gr de galletitas Biscoff (o Chocolinas, cualquiera que te guste.)
• 250 gr de queso mascarpone
• 300 ml de crema de leche
• 70 gr de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 150 ml de café fuerte
• 2 cdas de crema Biscoff
• 1 cda de cacao amargo
• 4 o 5 galletitas extra para decorar

Preparación

1. Prepará el café y dejalo enfriar completamente. Es importante que no esté caliente al momento de usarlo porque podría ablandar demasiado las galletitas y afectar la textura de la crema.
2. Colocá el mascarpone en un bowl y trabajalo suavemente con una espátula durante unos segundos para que quede más cremoso.
3. En otro recipiente, batí la crema de leche bien fría junto con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo. No hace falta llevarla a un punto excesivamente firme.
4. Incorporá la crema batida al mascarpone en dos o tres tandas, utilizando movimientos envolventes para mantener una textura aireada.
5. Agregá la esencia de vainilla y mezclá nuevamente hasta conseguir una crema uniforme.
6. Colocá las dos cucharadas de crema Biscoff en un recipiente pequeño. Si está demasiado firme, podés entibiarla apenas unos segundos para que resulte más fácil distribuirla.
7. Humedecé rápidamente las galletitas Biscoff en el café frío. No las dejes sumergidas demasiado tiempo porque absorben líquido con rapidez y pueden desarmarse.
8. Acomodá una primera capa de galletitas en la base de un recipiente cuadrado de vidrio.
9. Cubrí con una capa generosa de crema de mascarpone y distribuí por encima algunos hilos de crema Biscoff.
10. Repetí nuevamente con galletitas humedecidas en café y otra capa abundante de mascarpone.
11. Continuá armando las capas hasta completar el recipiente, procurando terminar con una buena cantidad de crema.
12. Alisá ligeramente la superficie y llevá el postre a la heladera durante al menos 5 horas. Si podés dejarlo reposar toda la noche, las capas van a integrarse todavía mejor.
13. Antes de servir, espolvoreá cacao amargo sobre la superficie.
14. Rompé algunas galletitas Biscoff con las manos y distribuilas por encima para aportar textura y completar la presentación.

Tips y consejos

• El mascarpone y la crema deben estar bien fríos antes de comenzar.
• Humedecé las galletitas apenas unos segundos para evitar que el postre quede demasiado blando.
• Podés reducir un poco el azúcar impalpable, ya que las galletitas y la crema Biscoff aportan bastante dulzor.
• Agregá las galletitas de decoración justo antes de servir para conservar su textura.
• El reposo en heladera es fundamental para que las capas queden bien integradas.
• Si querés un sabor a café más intenso, preparalo bien concentrado y sin azúcar.

Queda con capas bien cremosas de mascarpone, galletitas húmedas en café y ese sabor especiado y caramelizado tan característico del Biscoff.

Es un postre abundante y muy tentador, especialmente después de varias horas de frío cuando todas las capas terminan de integrarse.