Salsa para locro ¡Receta Original!

El locro sin su salsa no está completo. Esta preparación no solo realza el sabor del plato, también aporta el toque justo de picante y perfume que convierte cada cucharada en un verdadero festín.

Acá te mostramos dos variantes: una tradicional y otra con un picante más marcado, para que elijas según tu gusto o combines ambas.

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Ingredientes

Para la salsa clásica:

• 4 cebollas de verdeo (solo la parte blanca)

• 200 ml de aceite

• ½ taza de caldo de verduras

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharadita de ají molido

Para la salsa picante:

• 4 cebollas

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de agua

• 2 cucharadas de ají molido (o ají picante tipo “putapario”)

• 1 cucharada de pimentón picante

• Sal, pimienta y comino a gusto

• Aceite (cantidad necesaria)

Preparación

Versión clásica:

1. Calentá el aceite en una sartén a fuego medio.

2. Picá finamente la parte blanca de la cebolla de verdeo.

3. Incorporala al aceite caliente y cociná a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Disolvé el ají molido en el caldo caliente y agregalo a la sartén.

5. Sumá el pimentón, mezclá bien, cociná 5 minutos más y apagá el fuego.

Versión picante:

6. En otra sartén, calentá un buen chorro de aceite a fuego medio.

7. Agregá la cebolla común y el ajo picados en cubos chicos. Salteá hasta que estén tiernos y transparentes.

8. Verté la taza de agua caliente y bajá el fuego al mínimo. Cociná 5 a 7 minutos.

9. Sumá el ají molido, el pimentón picante, sal, pimienta y una pizca de comino (no más de 1 cucharada).

10. Si querés una salsa bien potente, incorporá un ají entero: sin semillas para más aroma, con semillas para más picante.

Consejos:

• La base de cebolla se puede variar: probá con puerro o un poco de romero fresco para sumar aroma.

• Si te parece que tiene demasiado aceite, podés dejarla reposar unos minutos y retirar el exceso con una cuchara.

• Para la salsa picante, el ají “putapario” es una excelente opción, fácil de conseguir y con sabor bien marcado.

• Estas salsas se pueden preparar con anticipación y recalentar justo antes de servir. Mejoran con el tiempo.

Una buena salsa puede marcar la diferencia entre un locro rico y uno inolvidable.

Animate a probar estas variantes, combinarlas o darle tu propio toque. Vas a ver cómo todos repiten el plato.