Cómo hacer Tarta de coco y dulce de leche ¡La criptonita de los más golosos!

La tarta de coco y dulce de leche es uno de esos postres que conquistan a cualquiera.

Tiene una base crocante, un relleno abundante de dulce de leche y una cobertura húmeda de coco, coronada con un toque de glasé y coco en láminas.

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Una receta ideal para compartir en familia o en una mesa dulce.

Ingredientes

Para la base

• 150 g de manteca blanda

• 100 g de azúcar

• 1 huevo

• 250 g de harina 0000

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Ralladura de 1 limón

Para el relleno

• 400 g de dulce de leche repostero

Para la cubierta

• 150 g de coco rallado

• 120 g de crema de leche

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 100 g de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Láminas de coco seco para decorar

Preparación

1. En un bol batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema clara.

2. Incorporar el huevo y seguir batiendo.

3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, y agregar a la mezcla anterior hasta formar una masa suave.

4. Estirar la masa y forrar un molde rectangular o tartera. Llevar a la heladera por 30 minutos.

5. Precalentar el horno a 180 °C y hornear la base durante 12-15 minutos con peso encima (porotos o arroz) para que no se infle. Dejar enfriar.

6. Distribuir el dulce de leche repostero de manera pareja sobre la base precocida.

7. En un bol mezclar el coco rallado con la crema de leche, el azúcar y los huevos hasta formar una pasta húmeda.

8. Volcar la mezcla sobre el dulce de leche y alisar con una espátula.

9. Llevar nuevamente al horno por 25-30 minutos, hasta que la superficie de coco esté firme y ligeramente dorada.

10. Mientras tanto, preparar un glasé mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una pasta blanca y espesa.

11. Una vez que la tarta esté fría, cubrir con el glasé y esparcir láminas de coco seco por encima para darle textura y presentación.

12. Dejar secar el glasé antes de cortar en porciones.

Consejos:

• Usá dulce de leche repostero para que el relleno no se desborde durante la cocción.

• Si no tenés láminas de coco, podés usar coco rallado grueso para decorar.

• Para que la base quede más crocante, podés pincelarla con clara de huevo antes de colocar el dulce de leche.

• Esta tarta se conserva perfectamente en la heladera hasta 4 días, bien cubierta.

Una tarta que combina lo mejor de nuestra pastelería: la cremosidad del dulce de leche con la humedad y perfume del coco.

Imposible resistirse a un bocado.