Cómo hacer rolls de canela caseros bien esponjosos con glaseado

Una de las meriendas más tentadoras que podés hacer en casa, con masa suave, relleno aromático y un final dulce que los vuelve únicos.

Son ideales para compartir o para darse un gusto especial. El secreto está en la textura y en un buen glaseado.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 10 g de levadura seca (o 25 g fresca)
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar
• 80 g de manteca blanda
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• 60 g de manteca blanda

Para el glaseado:

• 150 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de leche o crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl, mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
2. En otro recipiente, colocar la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal. Agregar el huevo, la manteca y la mezcla de levadura.
3. Unir todo hasta formar una masa y amasar durante unos 10 minutos hasta que esté lisa y suave.
4. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
5. Estirar la masa en forma de rectángulo.
6. Untar con la manteca blanda y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
7. Enrollar desde uno de los lados largos formando un cilindro.
8. Cortar en porciones iguales y acomodar en una fuente enmantecada.
9. Dejar reposar nuevamente unos 20 a 30 minutos para que vuelvan a crecer.
10. Llevar a horno medio (180°C) durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.

Para el glaseado:
11. Mezclar el azúcar impalpable con la leche o crema y la vainilla hasta lograr una textura suave.
12. Colocar el glaseado sobre los rolls aún tibios para que se distribuya bien y se integre con la masa.

Consejos:

• La leche no debe estar caliente, solo tibia, para no afectar la levadura y lograr un buen levado.
• Amasar bien es clave para que los rolls queden aireados y esponjosos. Si la masa está pegajosa, podés agregar un poco más de harina, pero sin excederte.
• El relleno tiene que estar bien distribuido para que cada roll tenga sabor en todas las capas.
• Al enrollar, hacelo con firmeza pero sin aplastar la masa, así conservan su forma y volumen.
• Dejar espacio entre los rolls en la fuente permite que crezcan mejor durante la cocción.
• Si querés un resultado más húmedo, podés agregar un chorrito de crema o leche por encima antes de hornear.
• El glaseado se aprovecha mejor cuando los rolls están tibios, ya que se integra sin desaparecer y realza el sabor.
• Se pueden recalentar unos segundos antes de servir y quedan como recién hechos.

Una receta irresistible, perfecta para una merienda especial con todo el aroma y sabor de lo casero.