Cómo hacer picaña al horno con papas y morrones

La picaña al horno es una forma simple y rendidora de preparar un corte lleno de sabor, ideal para una comida completa sin complicaciones.

Al cocinarse junto con papas y morrones, los jugos de la carne se mezclan con los vegetales y logran un resultado bien sabroso.

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Es una receta perfecta para cuando querés algo contundente y casero.

Ingredientes

• 1 pieza de picaña (1 a 1,5 kg)
• 4 papas medianas
• 2 morrones (rojo y verde o el que tengas)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 grados para que esté bien caliente al momento de cocinar la carne.
2. Observá la picaña: este corte suele tener una capa gruesa de grasa. Podés elegir dejarla para que aporte más sabor y jugosidad, o recortarla parcialmente si preferís una preparación más liviana.
3. Salpimentá bien toda la pieza de carne y, si querés, hacé unos pequeños cortes superficiales en la grasa para que se derrita mejor durante la cocción.
4. Pelá las papas y cortalas en cubos medianos. Cortá los morrones en trozos grandes y la cebolla en gajos.
5. Colocá todos los vegetales en una fuente para horno, agregá el ajo picado, el aceite, sal, pimienta, pimentón y orégano. Mezclá bien para que todo quede impregnado.
6. Ubicá la picaña encima de las papas y los morrones, con la grasa hacia arriba para que vaya soltando sabor durante la cocción.
7. Llevá al horno y cociná durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
8. A mitad de cocción, podés girar la carne si querés un dorado más parejo, aunque no es obligatorio.
9. Cuando la carne esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro, retirala del horno y dejala reposar unos minutos antes de cortarla.
10. Serví en rodajas acompañada de las papas y los morrones bien dorados.

Tips y consejos:

• Dejar la grasa es lo que le da ese sabor característico a la picaña. Durante el horneado se va derritiendo y baña los vegetales, logrando un resultado mucho más sabroso.
• Si preferís una textura más crocante, podés subir la temperatura del horno los últimos 10 minutos para dorar mejor la superficie.
• No cortes la carne apenas sale del horno. Dejarla reposar ayuda a que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al cortarla.
• Podés agregar otras verduras como zanahoria o batata para variar la receta.
• Si querés un sabor más intenso, podés marinar la carne previamente con ajo, aceite y especias durante unas horas.
• El punto de cocción depende del gusto personal, pero este corte queda mejor jugoso para aprovechar su textura.

Es una receta simple pero muy completa, ideal para compartir y disfrutar de un buen plato al horno sin demasiadas vueltas.