Cómo hacer cubitos de caldo caseros de pollo, carne y verduras

Tener cubitos de caldo caseros es una de las mejores formas de mejorar cualquier comida sin gastar de más.

Con un poco de tiempo podés preparar una base llena de sabor y conservarla por semanas. Además, evitás conservantes y siempre tenés un ingrediente clave listo para usar.

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Cubitos de caldo de pollo

Ingredientes

• 1 pollo trozado (carcasa, muslos o lo que tengas)
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Sal a gusto
• Pimienta en grano
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

1. Colocá el pollo en una olla grande y cubrilo con agua fría para que libere bien todo su sabor desde el inicio.
2. Llevá a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retirá la espuma que se forma en la superficie para lograr un caldo más limpio.
3. Sumá las zanahorias en trozos grandes, el apio, la cebolla cortada al medio y los dientes de ajo.
4. Agregá sal y pimienta en grano, bajá el fuego y dejá cocinar durante al menos 1 hora y media.
5. Colá el caldo, separando el líquido de los sólidos, y reservá si querés el pollo para otra preparación.
6. Volvé a poner el líquido al fuego y dejalo reducir hasta que tenga un sabor bien concentrado.
7. Dejá enfriar completamente, volcá en cubeteras y llevá al freezer hasta que solidifique.

Cubitos de caldo de carne

Ingredientes

• 500 g de huesos de carne (con algo de carne adherida)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Agua

Preparación

1. Colocá los huesos en una asadera y llevalos al horno hasta que estén bien dorados para intensificar el sabor.
2. Pasalos a una olla grande y cubrilos con agua fría.
3. Llevá a hervor suave y retirá la espuma que aparece en la superficie.
4. Incorporá las verduras cortadas en trozos grandes junto con la hoja de laurel.
5. Cociná a fuego muy bajo durante 3 a 4 horas para obtener un caldo profundo y con cuerpo.
6. Colá el líquido y descartá los sólidos.
7. Reducí el caldo hasta que esté bien concentrado.
8. Dejá enfriar y colocá en cubeteras para freezar.

Cubitos de caldo de verduras

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 papa chica
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Agua

Preparación

1. Lavá y cortá todas las verduras en trozos grandes para facilitar la cocción.
2. Colocalas en una olla y cubrí con agua fría.
3. Llevá a fuego medio y dejá hervir suavemente.
4. Cociná entre 45 minutos y 1 hora para que las verduras liberen todo su sabor.
5. Colá el caldo presionando ligeramente las verduras para aprovechar al máximo el líquido.
6. Volvé a poner el caldo al fuego y reducilo hasta que esté concentrado.
7. Dejá enfriar y volcá en cubeteras para congelar.

Tips y consejos:

• Cuanto más reduzcas el caldo, más potente va a ser cada cubito.
• Podés sumar hierbas como perejil, tomillo o laurel para variar el sabor.
• Usá cubeteras de silicona para desmoldar sin esfuerzo.
• Una vez congelados, guardalos en bolsas para liberar espacio.
• No te excedas con la sal: siempre es mejor ajustar después.
• Son ideales para sopas, arroces, guisos y salsas rápidas.

Tener estos cubitos listos te permite cocinar más rápido, con mejor sabor y sin depender de productos industriales.