Cómo hacer chocotorta casera

La chocotorta es un postre frío, fácil y muy cremoso que no necesita horno.

Se prepara con capas de galletitas de chocolate y una mezcla suave de dulce de leche con queso crema.

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Esta versión suma una decoración más llamativa con copos de dulce de leche, chocolate derretido y virutas por encima.

Ingredientes

• 600 gramos de galletitas de chocolate rectangulares
• 500 gramos de dulce de leche repostero
• 500 gramos de queso crema firme
• 200 mililitros de leche chocolatada, café suave o leche común
• 100 gramos de chocolate semiamargo
• 2 cucharadas de crema de leche, opcional
• 100 gramos extra de dulce de leche repostero para decorar
• Chocolate rallado o virutas de chocolate a gusto
• Galletitas de chocolate partidas para decorar, opcional

Preparación

1. Colocá el dulce de leche y el queso crema en un bowl grande. Mezclá con espátula o batidor de mano hasta obtener una crema lisa, espesa y de color caramelo claro.
2. Prepará una fuente rectangular o cuadrada. Si querés desmoldarla después, podés cubrir la base y los bordes con papel film, dejando sobrante hacia los costados.
3. Colocá la leche chocolatada, el café suave o la leche común en un recipiente amplio. Pasá las galletitas de chocolate apenas unos segundos por el líquido, sin dejarlas demasiado tiempo para que no se rompan.
4. Cubrí la base de la fuente con una primera capa de galletitas humedecidas, acomodándolas una al lado de la otra hasta formar una base pareja.
5. Extendé una capa de la crema de dulce de leche y queso crema sobre las galletitas. Usá una espátula para repartirla bien y que quede una superficie uniforme.
6. Repetí el proceso alternando capas de galletitas humedecidas y capas de crema. Lo ideal es formar varias capas para que al cortar se vea bien marcada la estructura del postre.
7. Terminá con una capa generosa de crema en la superficie. Alisá bien la parte de arriba con una espátula para que quede prolija y lista para decorar.
8. Llevá la chocotorta a la heladera durante al menos 6 horas. Si podés dejarla de un día para el otro, queda mucho mejor porque las galletitas se ablandan y las capas toman más cuerpo.
9. Derretí el chocolate semiamargo a baño María o en microondas en tandas cortas. Si querés que quede más fluido, mezclalo con dos cucharadas de crema de leche.
10. Decorá la superficie con hilos de chocolate derretido, formando líneas cruzadas o un dibujo simple. Después agregá copos de dulce de leche con una manga o una cucharita.
11. Sumá chocolate rallado o virutas por encima para darle más textura. También podés colocar algunos pedacitos de galletitas de chocolate alrededor o en la base del plato.
12. Antes de servir, cortá porciones rectangulares con un cuchillo limpio. Para que el corte salga más prolijo, limpiá el cuchillo entre cada porción.

Tips y consejos

• Usá dulce de leche repostero: tiene más cuerpo que el tradicional y ayuda a que la crema quede firme, especialmente si vas a desmoldar la chocotorta.
• No remojes demasiado las galletitas: solo tienen que humedecerse unos segundos. Si absorben mucho líquido, pueden romperse y hacer que las capas pierdan forma.
• Dejala descansar varias horas: el frío es clave para que la crema tome consistencia y las galletitas se integren sin quedar secas.
• Elegí una fuente rectangular: así las capas quedan más parejas y el corte se parece al de una chocotorta clásica.
• Decorá después del frío: si la superficie está firme, el chocolate y los copos de dulce de leche quedan más prolijos.
• Servila bien fría: la textura queda más cremosa, el corte se mantiene mejor y el sabor del dulce de leche se siente más equilibrado.

Esta chocotorta queda cremosa, firme y muy vistosa, con capas bien marcadas y una cobertura simple pero llamativa.

Es una receta ideal para preparar con anticipación y servir bien fría cuando querés un postre fácil, clásico y con una presentación más especial.