Tortitas de avena y pera

Estas tortitas son una opción simple y suave para la mañana. La pera aporta humedad y dulzor natural, mientras que la avena les da una textura más rústica y saciante.

Quedan tiernas por dentro, ligeramente doradas por fuera y se preparan en pocos minutos en sartén.

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Ingredientes

• 1 pera grande madura
• 100 gr de avena arrollada
• 1 huevo
• 80 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1/2 cdita de canela
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cda de miel
• 1 pizca de sal
• Manteca o aceite, cantidad necesaria

Procedimiento

1. Lavar la pera, pelarla si se desea y rallarla con la parte gruesa del rallador.
2. Colocar la pera rallada en un recipiente junto con el huevo, la leche, la vainilla y la miel.
3. Agregar la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
4. Mezclar bien hasta obtener una preparación húmeda y espesa, procurando que la pera quede distribuida de manera uniforme.
5. Dejar reposar durante unos 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregar apenas un poco de manteca o aceite.
7. Colocar pequeñas porciones de la preparación con ayuda de una cuchara y darles una forma redondeada sin aplastarlas demasiado.
8. Cocinar durante unos 3 minutos, hasta que la base esté firme y ligeramente dorada.
9. Dar vuelta con una espátula y continuar la cocción durante 2 o 3 minutos más.
10. Retirar cuando estén doradas de ambos lados y bien cocidas en el centro.
11. Dejar reposar un minuto antes de servir.

Tips y consejos

• Utilizar una pera bien madura aporta más dulzor y permite usar muy poca miel.
• Si la pera libera mucho líquido, se puede escurrir apenas antes de incorporarla.
• No conviene hacer las tortitas demasiado grandes porque pueden resultar más difíciles de dar vuelta.
• El fuego medio-bajo permite que se cocinen por dentro sin dorarse demasiado rápido.
• Si la mezcla queda muy líquida, se puede agregar 1 cucharada extra de avena.
• Para una textura más suave, se puede procesar parte de la avena antes de usarla.
• La canela combina muy bien con la pera, pero también se puede reemplazar por ralladura de limón.
• Se pueden sumar nueces picadas para agregar un poco de textura.
• Conviene consumirlas recién hechas, cuando todavía conservan la superficie dorada.
• Si sobran, se pueden guardar en la heladera y recalentar unos minutos en sartén.

El resultado son tortitas suaves y húmedas, con pequeños trozos de pera y un sabor delicado que funciona muy bien para acompañar el desayuno o la merienda.