Cómo cocinar champiñones para mantener sus propiedades

Los champiñones son un ingrediente cada vez más elegido en muchas cocinas por su sabor suave y su textura particular.

Además de ser ricos y fáciles de conseguir, aportan fibra, antioxidantes y muy pocas calorías.

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La clave está en saber cómo cocinarlos sin perder sus beneficios.

Ingredientes

• 250 gramos de champiñones frescos

• Jugo de medio limón

• 1 diente de ajo picado o 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de tomillo o romero seco

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lo primero que tenés que hacer es limpiar bien los champiñones. No los laves bajo el chorro de agua porque absorben líquido como una esponja y después te van a quedar aguachentos. Lo mejor es pasarles un paño húmedo o un papel de cocina para quitarles la tierra.

2. Una vez limpios, cortalos en láminas no muy finas o a la mitad si son pequeños. La idea es que conserven su forma y que no se desarmen durante la cocción.

3. Colocá las láminas de champiñones en una fuente para horno. Es importante que no estén amontonados, para que se cocinen de manera pareja y no larguen exceso de líquido.

4. Rocialos con el jugo de medio limón. Esto además de sumar sabor, evita que se oxiden y queden oscuros.

5. Espolvoreá por encima el ajo picado (o el ajo en polvo si preferís) y el tomillo o romero seco. También agregá sal y pimienta a gusto.

6. Precalentá el horno a 180 grados y llevá la bandeja al horno por unos 12 a 15 minutos. Vas a notar que los champiñones se achican un poco, se doran en los bordes y largan un poco de jugo.

7. Cuando estén listos, retiralos del horno y servilos calientes como acompañamiento de carnes, como relleno de tartas o incluso arriba de unas tostadas con queso crema.

Consejos:

• Si preferís, podés cocinarlos en el microondas. Solo tenés que ponerlos en un bol apto para microondas, cubrirlos y cocinarlos entre 5 y 7 minutos, controlando que no se pasen de cocción.

• Para darle un sabor extra, al sacarlos del horno podés agregar un chorrito de aceite de oliva o un poco de queso rallado.

• Si querés que tengan un toque más gourmet, podés sumarle un poco de vino blanco o un chorrito de salsa de soja antes de hornearlos.

• No guardes los champiñones crudos mucho tiempo en la heladera, ya que se deterioran rápido. Lo ideal es cocinarlos el mismo día que los comprás.

Con esta receta simple, vas a poder disfrutar de unos champiñones súper sabrosos, livianos y, lo mejor, conservando todas sus propiedades.