Cómo hacer pasta cremosa con pollo al ajillo, bien cargada y llena de sabor

Una receta ideal para un almuerzo contundente, con una salsa cremosa que envuelve cada fideo y un pollo dorado lleno de sabor.

El ajo es protagonista y se combina con el queso para lograr una textura suave y bien irresistible. Es un plato simple, pero con resultado de restaurante.

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Ingredientes

• 400 g de spaghetti
• 2 pechugas de pollo
• 4 dientes de ajo
• 250 ml de crema de leche
• 150 ml de leche
• 150 g de queso (mozzarella o cremoso)
• 50 g de queso rallado (parmesano o similar)
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco o seco

Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en cubos o tiras medianas. Salpimentar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo hasta que esté bien cocido y con una superficie dorada. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, agregar la manteca y los ajos picados. Cocinar a fuego bajo hasta que larguen su aroma, sin que se quemen.
4. Incorporar la crema de leche y la leche. Mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.
5. Agregar el queso rallado y parte del queso cremoso. Revolver hasta que se derrita y se forme una salsa homogénea.
6. Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción.
7. Incorporar la pasta directamente a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que se impregne.
8. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua de cocción para aligerarla.
9. Volver a sumar el pollo y mezclar suavemente.
10. Agregar el resto del queso para lograr ese efecto bien cremoso y fundido.
11. Espolvorear con perejil y servir caliente.

Consejos:

• Dorar bien el pollo es clave: ese color le aporta muchísimo sabor al plato final. No lo muevas demasiado al principio para que se selle correctamente.
• El ajo debe cocinarse a fuego bajo. Si se quema, se vuelve amargo y arruina el sabor de la salsa.
• Usar una mezcla de quesos mejora mucho la textura: uno que funda bien (como mozzarella) y otro más intenso (como parmesano).
• El agua de cocción de la pasta es un gran aliado, ya que ayuda a emulsionar la salsa y hacerla más sedosa.
• No cocines demasiado la pasta antes de mezclarla con la salsa, ya que termina de cocinarse en la sartén.
• Si querés un sabor más intenso, podés agregar un poco de ajo extra o incluso un toque de manteca al final.
• Para un toque diferente, podés sumar champiñones salteados o un poco de espinaca.
• Servir bien caliente es fundamental para disfrutar el queso en su mejor punto, bien fundido y cremoso.
• Este plato es ideal para comer en el momento, pero si sobra, podés recalentarlo agregando un poco de leche para recuperar la cremosidad.

Un plato bien completo, cremoso y lleno de sabor, perfecto para darse un gusto sin complicarse demasiado.