Cómo hacer pastel de papa en sartén

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Una opción bien casera, rendidora y perfecta para resolver una comida completa sin usar horno.

Este pastel de papa en sartén logra una base jugosa de carne y una cobertura de puré dorado que queda irresistible.

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Ideal para esos días en los que querés algo rico, simple y que salga perfecto.

Ingredientes

Pelá las papas, cortalas en cubos y llevalas a hervir en agua con sal hasta que estén bien blandas. Colalas y, todavía calientes, hacé un puré agregando la manteca, la leche, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Mezclá bien hasta lograr una textura cremosa y sin grumos.
Picá la cebolla en cubitos chicos (y el morrón si decidís usarlo). En una sartén amplia, calentá el aceite y rehogá la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y apenas dorada. Este paso es clave para darle sabor al relleno.
Sumá la carne picada y cociná desarmándola con una cuchara para que no queden pedazos grandes. Condimentá con sal y pimienta y cociná hasta que esté bien hecha. Si larga mucho líquido, dejá que se evapore para que el relleno quede jugoso pero no aguado.
Distribuí la carne en la sartén formando una base pareja, sin compactarla demasiado.
Cubrí con el puré de papas, repartiéndolo de forma uniforme. Con un tenedor o cuchara, podés hacer pequeñas marcas en la superficie para favorecer el dorado.
Espolvoreá el queso rallado por arriba.
Cociná a fuego bajo con la sartén tapada durante unos minutos para que todo tome temperatura de manera uniforme. Luego destapá y dejá que la superficie se seque y empiece a dorarse.
Si tu sartén lo permite, podés llevarla unos minutos al grill para lograr un dorado más intenso. Retirá, dejá reposar unos minutos y serví.

Para un puré más suave, pisá las papas bien calientes y agregá la leche de a poco hasta lograr la textura ideal.
Si querés potenciar el sabor, podés dorar apenas la manteca antes de sumarla al puré.
La cebolla bien cocida hace toda la diferencia, no apures ese paso.
Evitá que la carne quede con exceso de líquido para que el pastel no se desarme.
No presiones demasiado la base de carne, así mantiene mejor su jugosidad.
Las marcas en el puré ayudan a que se dore mejor y quede más atractivo.
El queso rallado aporta una capa extra de sabor y textura crocante.
Si no tenés horno, el dorado se logra igual manejando bien el fuego en la sartén.
Podés sumar ajo picado al rehogado para darle más intensidad.
Un poco de pimentón o comino le da un toque distinto al relleno.
El perejil fresco al final equilibra y levanta el sabor.
Dejá reposar unos minutos antes de servir para que las porciones salgan mejor.
Usá una sartén de base gruesa para una cocción más pareja.
Si querés más firmeza, hacé el puré un poco más espeso.
También podés agregar queso dentro del puré para un resultado más cremoso.
Para recalentar, hacelo a fuego bajo y con tapa para que no se seque.

Una receta simple, rendidora y perfecta para repetir, con ese contraste entre el puré dorado y el relleno jugoso que siempre funciona.