Cómo hacer pizzetas de berenjena

Las pizzetas de berenjena son una opción simple, sabrosa y liviana para preparar una cena distinta sin complicarse.

La base se hace con rodajas gruesas de berenjena, que quedan tiernas por dentro y doradas por fuera.

Te recomendamos: Cómo hacer grisines caseros crocantes y dorados

Con salsa de tomate, queso fundido, orégano y albahaca, se transforman en bocados vistosos, ricos y fáciles de servir.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 250 g de salsa de tomate o tomate triturado
• 250 g de mozzarella, queso cremoso firme o queso en hebras
• 2 cdas de aceite de oliva o aceite común
• 1 diente de ajo picado, opcional
• 1 cdita de orégano
• 1/2 cdita de pimentón dulce, opcional
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite extra para la placa

Preparación

1. Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 a 1,5 cm. No las cortes demasiado finas, porque la idea es que funcionen como base y mantengan buena forma después de la cocción.
2. Acomodá las rodajas sobre una tabla o fuente y espolvorealas con un poco de sal. Dejalas reposar durante 20 minutos. Este paso ayuda a que larguen parte de su humedad y queden con mejor textura al cocinarse.
3. Secá las rodajas con papel de cocina o con un repasador limpio, presionando suavemente. No hace falta enjuagarlas, solo retirar el exceso de líquido de la superficie.
4. Pincelá una placa con un poco de aceite y acomodá las rodajas de berenjena sin encimarlas. Agregá un hilo de aceite por encima y condimentá con pimienta negra.
5. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos. Después dalas vuelta y cocinalas 8 a 10 minutos más, hasta que estén tiernas, apenas doradas y con los bordes un poco tostados. No deben deshacerse.
6. Mientras tanto, prepará la salsa. Colocá el tomate triturado o la salsa en un bowl y mezclá con el ajo picado, el orégano, el pimentón si lo vas a usar, sal y pimienta. Si la salsa es muy líquida, conviene cocinarla unos minutos en una sartén para que quede más espesa y no humedezca demasiado las berenjenas.
7. Retirá la placa del horno y colocá una cucharada de salsa sobre cada rodaja de berenjena. Distribuí bien, pero sin cubrir por completo los bordes, así se nota la base.
8. Agregá el queso por encima. Podés usar mozzarella rallada, queso cremoso firme cortado en cubitos chicos o queso en hebras. Lo importante es no poner una cantidad excesiva para que no se desborde demasiado durante el gratinado.
9. Volvé a llevar al horno durante 8 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y quede apenas dorado en algunos puntos. Si querés más color, podés usar el grill durante los últimos minutos, cuidando que no se quemen.
10. Retirá del horno y dejá reposar 2 o 3 minutos antes de servir. Terminá con hojas de albahaca fresca por encima y, si querés, un toque extra de orégano.

Tips y consejos:

• Elegí berenjenas firmes, brillantes y pesadas para su tamaño. Las que están muy blandas pueden tener más semillas y una textura menos agradable.
• El grosor de las rodajas es importante. Si son muy finas, se ablandan demasiado; si son muy gruesas, pueden tardar más en cocinarse y quedar duras en el centro.
• La primera cocción de la berenjena es clave. No conviene poner la salsa y el queso sobre la berenjena cruda, porque puede largar mucha agua y arruinar la textura.
• Si querés que queden más doradas, podés cocinarlas primero en sartén o plancha con apenas aceite, vuelta y vuelta, antes de llevarlas al horno con la salsa.
• Usá una salsa espesa. Una salsa muy líquida puede hacer que las pizzetas queden aguadas y pierdan firmeza.
• La mozzarella queda muy bien porque se derrite parejo, pero también podés usar queso cremoso firme, tybo o una mezcla de quesos.
• La albahaca fresca conviene agregarla al final, no al principio, para que mantenga mejor su aroma y color.
• Si querés sumar más sabor sin recargar la receta, podés agregar unas escamas de queso rallado por encima antes de gratinar.
• Estas pizzetas se sirven mejor recién hechas, cuando el queso está fundido y la berenjena conserva buena textura.
• También se pueden recalentar en horno o sartén tapada, evitando el microondas si querés que no queden demasiado blandas.

Las pizzetas de berenjena son una receta fácil, vistosa y muy práctica para resolver una comida rica sin hacer una preparación pesada.

Con una buena base de berenjena, salsa espesa, queso fundido y albahaca fresca, quedan doradas, sabrosas y listas para servir en pocos pasos.