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Este postre de naranja con coco queda suave, fresco y bien cuchareable, ideal para servir en vasitos o copas individuales.
La crema tiene un sabor cítrico delicado y el coco le da una textura rica sin hacerlo pesado.
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Ingredientes
- 500 ml de jugo de naranja natural
- Ralladura de 1 naranja
- 400 ml de leche
- 120 gr de azúcar
- 4 cdas de maicena
- 100 gr de coco rallado
- 200 ml de crema de leche
- Gajos de naranja para decorar, opcional
- Coco rallado extra para terminar
Preparación
- Colocá en una olla el jugo de naranja, la leche, el azúcar y la ralladura. Mezclá bien antes de llevar al fuego para que el azúcar empiece a disolverse.
- En un recipiente aparte, disolvé la maicena con un poco de la misma leche o con unas cucharadas de jugo frío. Es importante que no queden grumos, porque después pueden notarse en la crema.
- Llevá la olla a fuego medio y, cuando la mezcla esté caliente pero sin hervir fuerte, agregá la maicena disuelta mientras revolvés constantemente.
- Cociná sin dejar de mezclar hasta que la preparación espese. Tiene que quedar como una crema suave, firme pero no dura. Cuando al pasar la cuchara se marque un poco el fondo de la olla, ya está lista.
- Retirá del fuego y sumá el coco rallado. Mezclá bien para que se reparta por toda la crema y deje una textura más interesante.
- Pasá la preparación a un bol y dejala entibiar unos minutos. Cubrí con film en contacto o revolvé cada tanto para que no se forme una capa seca arriba.
- Cuando la crema esté casi fría, batí la crema de leche hasta que tome un poco de cuerpo. No hace falta que quede demasiado firme, solo cremosa.
- Incorporá la crema batida con movimientos suaves. Esto ayuda a que el postre quede más liviano y con una textura más aireada.
- Repartí la preparación en copas, vasitos o una fuente mediana. Llevá a la heladera durante al menos 3 horas, hasta que esté bien frío y asentado.
- Antes de servir, terminá con coco rallado por arriba, un poco de ralladura de naranja y algunos gajos si querés una presentación más fresca.
Tips y consejos
- Usá jugo de naranja natural para que el sabor quede más fresco. Si las naranjas están muy ácidas, podés sumar un poco más de azúcar, pero conviene probar antes de agregar de más.
- La ralladura debe ser solo de la parte naranja de la cáscara. La parte blanca puede aportar amargor y arruinar el sabor suave de la crema.
- Disolvé siempre la maicena en líquido frío. Si la agregás directo a la olla caliente, se pueden formar grumos difíciles de sacar.
- No cocines la crema a fuego fuerte. Lo mejor es usar fuego medio o medio bajo y revolver seguido, especialmente cuando empieza a espesar.
- Si querés una textura más lisa, podés colar la crema antes de agregar el coco. Esto ayuda si quedó algún grumo pequeño o si preferís una base más fina.
- El coco rallado puede ser fino o grueso. El fino se integra mejor a la crema, mientras que el grueso deja una textura más marcada.
- Para un postre más firme, agregá 1 cda extra de maicena. Para una textura más suave y cremosa, mantené la cantidad indicada y respetá el frío de heladera.
- Si no querés usar crema de leche, podés dejar la crema de naranja sola. Va a quedar más parecida a una natilla espesa, menos aireada pero igual rica.
- Conviene enfriar bien antes de servir. Si se come tibio o con poco frío, la textura no se aprecia tanto y puede sentirse menos firme.
- Se puede preparar de un día para el otro. De hecho, después de varias horas en la heladera queda más asentado y con mejor sabor.
- Si lo servís en vasitos, no los llenes hasta el borde. Dejá espacio para el coco, la ralladura y algún gajo de naranja arriba.
- Para conservarlo, guardalo tapado en la heladera durante 2 o 3 días. No conviene freezarlo, porque al descongelar puede perder textura y largar líquido.
Este postre queda fresco, cremoso y con una combinación simple que funciona muy bien.
Es una buena opción para cuando querés algo dulce, liviano y fácil de servir en porciones individuales.
