Compota de duraznos con miel y limón

Esta compota de duraznos queda suave, jugosa y con un almíbar liviano de miel y limón que realza el sabor de la fruta.

Es una receta simple, ideal para servir tibia o fría, y queda muy bien como postre, para acompañar yogur, tostadas o una merienda casera.

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Ingredientes

Lavar bien los duraznos, pelarlos si preferís una compota más suave y cortarlos en gajos o cubos grandes. Si la piel es fina, también se puede dejar.
Colocar los duraznos en una olla junto con el agua, la miel, el jugo de limón, la ralladura y la ramita de canela.
Llevar a fuego medio hasta que empiece a soltar jugo. Mezclar con cuidado para no romper demasiado la fruta.
Bajar el fuego y cocinar durante 12 a 18 minutos, según qué tan maduros estén los duraznos. La idea es que queden tiernos, pero no deshechos por completo.
Si querés un sabor más dulce, agregar las 2 cdas de azúcar durante la cocción. Si los duraznos están bien dulces, podés omitirla.
Cuando la fruta esté tierna y el líquido se haya vuelto más brillante, retirar la ramita de canela. Agregar la esencia de vainilla si decidís usarla.
Cocinar 2 o 3 minutos más si querés un almíbar un poco más espeso. Para una compota más liviana, retirarla antes del fuego.
Pasar a un bowl o frasco limpio y dejar enfriar. Se puede servir tibia, a temperatura ambiente o bien fría.

Elegí duraznos maduros, pero no demasiado blandos. Si están muy pasados, se desarman rápido y la compota queda más parecida a una salsa.
Si querés que se vean los trozos de fruta, cortalos grandes y mezclá con cuidado durante la cocción. La cuchara de madera ayuda a mover sin romper tanto.
La miel aporta dulzor y brillo, pero no conviene pasarse porque puede tapar el sabor del durazno. Es mejor empezar con poca cantidad y ajustar al final.
El limón ayuda a equilibrar el dulzor y también realza el color de la fruta. La ralladura suma mucho aroma, pero usá solo la parte amarilla para que no quede amarga.
La canela es opcional, aunque combina muy bien con el durazno. Si preferís una compota más fresca, podés usar solo limón y vainilla.
Para una textura más espesa, dejá reducir unos minutos el jugo sin tapar la olla. Si la querés más liviana, mantené un poco más de líquido.
Si los duraznos no están muy dulces, agregá azúcar de a poco. La miel ya endulza bastante, así que conviene probar antes de sumar más.
Se conserva en heladera durante 3 a 4 días, en un frasco o recipiente limpio y bien cerrado.
Para servirla como postre, queda muy bien con yogur natural, crema batida, helado de vainilla o un poco de granola crocante.
También se puede usar sobre tostadas, panqueques, budines o bizcochuelo simple, aprovechando el almíbar como salsa.

Es una forma fácil de aprovechar duraznos y preparar algo dulce sin hacerlo pesado.

Queda fresca, aromática y con una textura ideal para servir de muchas maneras.