Crema de pistacho casera: suave, intensa y perfecta para rellenar o acompañar postres

Esta crema de pistacho tiene una textura espesa, lisa y muy cremosa, con un sabor intenso y natural.

Se puede usar para rellenar tortas, decorar cupcakes, acompañar tostadas o servir directamente como postre.

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Ingredientes

• 200 gr de pistachos pelados y sin sal
• 100 gr de chocolate blanco
• 150 ml de crema de leche
• 40 gr de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cda de aceite neutro, opcional

Preparación

1. Colocar los pistachos en una bandeja y tostarlos durante 5 minutos en horno precalentado a 160 °C. Este paso ayuda a intensificar su sabor, pero hay que evitar que se doren demasiado.
2. Retirar los pistachos del horno, dejar que se enfríen unos minutos y colocarlos en una procesadora.
3. Procesar durante varios minutos, haciendo pausas para bajar lo que quede pegado en los bordes. Primero se formará una harina y luego comenzará a aparecer una pasta.
4. Derretir el chocolate blanco a baño María o en el microondas, calentándolo en intervalos cortos para evitar que se queme.
5. Calentar la crema de leche sin dejar que hierva. Incorporarla poco a poco al chocolate blanco derretido y mezclar hasta obtener una preparación uniforme.
6. Agregar la mezcla de chocolate y crema a la procesadora junto con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
7. Procesar nuevamente hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Si queda demasiado espesa, agregar 1 cda de aceite neutro y continuar procesando.
8. Pasar la crema de pistacho a un recipiente limpio, cubrirla y llevarla a la heladera durante al menos 2 horas para que tome mayor consistencia.

Tips y consejos

• Utilizar pistachos sin sal para controlar mejor el sabor final.
• Procesar los pistachos el tiempo necesario es fundamental para lograr una textura cremosa.
• No agregar agua, ya que puede alterar la consistencia y reducir su conservación.
• Para una crema más fina, se puede pasar la preparación por un colador antes de refrigerarla.
• Guardar en un recipiente hermético en la heladera durante un máximo de 7 días.
• Antes de usarla, dejarla unos minutos a temperatura ambiente para que recupere una textura más suave.

Esta crema de pistacho resulta ideal para tener lista en la heladera y transformar preparaciones simples en postres mucho más atractivos y sabrosos.