Albóndigas de Berenjenas

Excelente opción para disfrutar de un poco de verdura camuflada en este rico plato, ideal para los chicos y aportar a su organismo las vitaminas que tanto necesitan mientras crecen, también minerales, fibra y agua, entre otras cosas. Por eso, veamos esta sabrosa receta para preparar en casa Albóndigas de Berenjenas. En el caso de querer conocer la receta de albóndigas de carne o Albondiagas de pollo hacer click, en la que desea.

De hecho, los vegetarianos la eligen porque justamente no contiene carne pero igualmente las albóndigas de berenjenas son irresistibles y llenas de sabor. Veamos a continuación los ingredientes que lleva y toda su preparación:

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 1 Cebolla grande
• 1 diente de Ajo
• Migas de pan
• 1 cda. sopera de Aceite de oliva
• c/n de Aceite de Girasol
• 1 Huevo
• Sal y Pimienta a gusto

Preparación

• Comenzamos colocando en una sartén el aceite de oliva, donde vamos a sofreír la cebolla y el diente de ajo, todo cortado finamente.
• Cuando esté blando, ya podemos agregar las berenjenas cortadas en cubos chicos y las cocinamos hasta que se doren.
• Ahora en este paso es conveniente utilizar un procesador y añadir la preparación anterior, luego licuar hasta alcanzar una mezcla homogénea.
• Seguidamente le sumamos un huevo, la miga de pan, salpimentamos y revolvemos muy bien hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
• Por último, cuando ya tenemos lista la mezcla anterior podemos llevarlo a la heladera para obtener más consistencia.
• Luego la retiramos y formamos las albóndigas, mientras calentamos el aceite en la sartén.
• Finalmente las freímos hasta dorar y las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente.
• Emplatamos las Albóndigas de Berenjenas con alguna salsa que nos guste y especialmente para los niños, o simplemente con mostaza.

¿Cómo las acompañamos a las Albóndigas Berenjenas?

• Con puré de papas o calabaza, o ambos.
• Con puré de batatas.
• Con arroz.
• Con papas fritas, para los chicos.
• Con fideos.
• Con más verduras, todo va según el gusto de cada uno.