Esta mayonesa casera queda espesa, suave y con un sabor intenso que levanta cualquier comida.

Es ideal para acompañar carnes, papas, sándwiches, picadas o verduras.

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Se prepara en pocos minutos y queda mucho más rica cuando se la termina con hierbas, pimienta y un toque de aceite por arriba.

Ingredientes

Preparación

Colocá el huevo en el vaso de la minipimer o en un recipiente alto y angosto. Es importante que el recipiente no sea demasiado ancho, porque eso ayuda a que la mayonesa emulsione mejor y tome cuerpo más rápido.
Agregá el ajo pelado, el jugo de limón, la mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Si querés un sabor más suave, podés retirar el brote central del ajo antes de usarlo.
Sumá el aceite neutro de una sola vez. Aunque parezca mucho, la clave está en apoyar la minipimer en el fondo del vaso y no moverla al principio.
Encendé la minipimer sin levantarla durante los primeros segundos. Vas a notar que la mezcla empieza a ponerse blanca y espesa desde abajo. Cuando esa base ya esté formada, empezá a subir la minipimer lentamente para incorporar el aceite restante.
Procesá hasta obtener una mayonesa lisa, cremosa y firme. Si la querés un poco más espesa, agregá un chorrito más de aceite y procesá unos segundos. Si la preferís más liviana, podés sumar unas gotas de limón o una cucharadita de agua fría.
Probá y ajustá la sal, la pimienta o el limón según tu gusto. Después pasala a un tazón o frasco limpio.
Terminá con perejil fresco picado, una pizca de pimentón, un poco más de pimienta negra y un chorrito fino de aceite de oliva por encima. Esto no solo mejora el sabor, también deja una presentación mucho más vistosa.

Usá un huevo bien fresco y mantené la mayonesa en la heladera hasta el momento de servir. Como es una preparación casera, conviene consumirla dentro de las 24 horas.
El vaso alto y angosto ayuda muchísimo. Si usás un bowl grande, es más probable que la mezcla no emulsione bien y quede líquida.
No muevas la minipimer al principio. Dejala apoyada en el fondo hasta que se forme la parte espesa. Recién ahí subila lentamente para integrar todo.
Si el ajo crudo te resulta muy fuerte, podés usar medio diente o suavizarlo unos segundos en agua caliente antes de agregarlo. También podés usar ajo asado para una versión más dulce y menos intensa.
El aceite neutro es ideal para que el sabor del ajo se note bien. Si usás solo aceite de oliva, puede quedar demasiado fuerte o apenas amarga. Lo mejor es usar aceite neutro para la base y oliva solo al final.
Si la mayonesa se corta, no la tires. Poné otro huevo en un vaso limpio y agregá la mezcla cortada de a poco mientras procesás con la minipimer. Generalmente vuelve a tomar cuerpo.
Para una versión más condimentada, podés sumar ciboulette, orégano, ají molido suave o una pizca de comino. Lo importante es agregar de a poco para no tapar el sabor principal.
Si la vas a servir con papas, carnes o sándwiches, dejala reposar 20 minutos en la heladera para que el ajo y los condimentos se integren mejor.
No la dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Servila, usala y volvé a guardarla en frío.

Esta mayonesa casera de ajo queda cremosa, sabrosa y con una presentación perfecta para llevar directo a la mesa.

Con pocos ingredientes se logra una salsa intensa, fácil de preparar y mucho más rica que cualquier versión comprada.