Carne al vino tinto con puré cremoso bien casero y rendidor

La carne al vino es un plato clásico, ideal para un almuerzo abundante y lleno de sabor sin necesidad de gastar demasiado.

Con una cocción lenta, la carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa se vuelve espesa y sabrosa.

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Acompañado con un puré bien cremoso, es una combinación simple que siempre funciona.

Ingredientes

Para la carne:

• 1 kg de carne (paleta, roast beef o aguja)
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de agua

Para el puré:

• 1 kg de papas
• 1 cucharada de manteca
• ½ taza de leche
• Sal a gusto

Preparación

1. Cortar la carne en cubos medianos, tratando de que todos tengan un tamaño similar para que la cocción sea pareja.
2. Picar las cebollas en trozos grandes y cortar las zanahorias en rodajas. También picar el ajo.
3. En una olla amplia, calentar el aceite y sellar la carne por todos lados hasta que esté bien dorada. Este paso es clave para dar sabor.
4. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
5. Incorporar las zanahorias y mezclar bien con la carne.
6. Sumar el puré de tomate y cocinar un par de minutos para que tome sabor.
7. Verter el vino tinto y dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
8. Agregar el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien tierna.
9. Mientras tanto, pelar las papas y hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas.
10. Colarlas y pisarlas en caliente, agregando la manteca y la leche de a poco hasta lograr una textura cremosa.
11. Ajustar la sal y mezclar bien.
12. Servir la carne bien caliente con abundante salsa junto al puré.

Consejos:

• Si querés una salsa más espesa, podés dejar la olla destapada los últimos minutos para que reduzca.
• Cuanto más tiempo cocines la carne a fuego bajo, más tierna va a quedar.
• Podés usar vino común, no hace falta que sea caro para que quede rico.
• Si te sobra, al día siguiente queda todavía más sabroso porque los sabores se concentran.
• El puré se puede hacer más liviano agregando un poco más de leche en lugar de manteca.

Es un plato simple, rendidor y perfecto para compartir, con ese sabor casero que nunca falla.