Mini soufflé de queso relleno

Este mini soufflé es liviano, aireado y con un interior que sorprende al abrirlo.

Por fuera queda dorado y suave, mientras que en el centro aparece el queso derretido que le da ese toque especial.

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Es una preparación simple, pero con un resultado que parece mucho más elaborado.

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 g de queso crema
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
• Mozzarella en cubos (cantidad necesaria)
• Hierbas a gusto (opcional)

Preparación

1. Separá las claras de las yemas.
2. En un bowl, mezclá las yemas con el queso crema hasta obtener una preparación suave y sin grumos.
3. Agregá la sal y los condimentos elegidos, integrando bien.
4. Batí las claras a punto nieve hasta que estén firmes.
5. Incorporá las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin mezclar de más para no perder el aire.
6. Aceitá o enmantecá moldes individuales.
7. Colocá una base de la mezcla en cada molde.
8. Agregá un cubo de mozzarella en el centro.
9. Cubrí con más mezcla sin llenar completamente el molde.
10. Llevá a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados y dorados por arriba.
11. Retirá y dejá reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos:

• Batir bien las claras es clave. Ese aire es lo que genera la textura tipo soufflé, liviana y esponjosa.
• Al incorporar las claras, hacelo con movimientos suaves. Si mezclás fuerte, perdés esa estructura y quedan más densos.
• El tamaño del queso es importante. Un cubo chico logra un centro cremoso sin romper la estructura del soufflé.
• Usá mozzarella que funda bien. Eso asegura el efecto derretido al abrirlo.
• No llenes demasiado los moldes, ya que la mezcla crece durante la cocción.
• Evitá abrir el horno durante la cocción, porque el cambio de temperatura puede hacer que se bajen.
• Si querés un sabor más intenso, podés agregar queso rallado a la mezcla base.
• También podés sumar hierbas frescas o especias para darle más personalidad.
• Servilos apenas salen del horno o tibios, ya que es cuando el centro está más cremoso.
• Si los dejás enfriar demasiado, van a perder parte de su volumen, lo cual es normal en este tipo de preparación.

Es una receta simple pero muy efectiva, ideal para sorprender con algo distinto y con una textura que realmente llama la atención.