Chipa guazú bien cremoso y dorado, con textura perfecta

Una receta clásica, rendidora y con mucho sabor, ideal para acompañar o disfrutar sola.

La clave está en lograr un interior bien húmedo y una superficie dorada que contraste en cada bocado.

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Ingredientes

• 4 tazas de choclo (puede ser fresco o en lata bien escurrido)
• 2 huevos
• 1 cebolla grande
• 150 g de queso cremoso
• 100 g de queso rallado (tipo reggianito o similar)
• 200 ml de leche
• 3 cucharadas de manteca
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Picá la cebolla bien chiquita y cocinala en una sartén con la manteca a fuego medio hasta que esté transparente y apenas dorada. Este paso es clave para que no quede cruda dentro de la preparación.
2. En una licuadora o procesadora, colocá el choclo junto con la leche y procesá apenas. No tiene que quedar completamente líquido: lo ideal es una textura intermedia, con parte del grano todavía visible.
3. En un bowl grande, batí los huevos y agregá el choclo procesado junto con la cebolla ya cocida.
4. Sumá el queso cremoso cortado en cubitos y el queso rallado. Mezclá bien para integrar todos los ingredientes.
5. Condimentá con sal y pimienta a gusto. Tené en cuenta que el queso ya aporta sal, así que es mejor ir probando.
6. Enmantecá una fuente para horno y volcá la preparación. Emparejá la superficie con una cuchara o espátula.
7. Llevá a horno medio (180 °C) durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y firme al tacto.
8. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de cortar. Esto ayuda a que tome mejor consistencia y no se desarme al servir.

Consejos:

• Si usás choclo en lata, asegurate de escurrirlo muy bien para evitar que la preparación quede demasiado líquida.
• Para una textura más cremosa, podés agregar un poco más de queso cremoso o incluso un chorrito extra de leche.
• Si te gusta más rústico, procesá menos el choclo para que se sientan bien los granos en cada bocado.
• No cocines a temperatura muy alta, porque se puede dorar rápido por fuera y quedar crudo en el interior.
• Si querés un dorado más intenso arriba, podés espolvorear un poco de queso rallado antes de llevar al horno.
• Es importante dejar reposar antes de cortar, ya que al salir del horno está más blando y puede desarmarse.

Un plato simple pero lleno de sabor, con esa combinación perfecta entre lo cremoso del interior y lo dorado de la superficie que lo hace irresistible.