Croquetas de jamón caseras

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Estas croquetas son una opción clásica, rendidora y muy sabrosa para cualquier momento del día.

Tienen una textura cremosa por dentro y crocante por fuera, ideales para servir como entrada o acompañamiento.

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Con pocos ingredientes y un poco de paciencia, podés lograr un resultado realmente delicioso.

Ingredientes

En una sartén a fuego medio, derretí la manteca y agregá la harina. Mezclá constantemente durante 1 o 2 minutos para cocinarla y evitar que quede con sabor crudo.
Incorporá la leche de a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Vas a obtener una salsa blanca espesa.
Sumá el jamón picado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclá bien hasta integrar todo.
Cociná unos minutos más hasta que la preparación esté bien firme y se despegue de los bordes.
Volcá la mezcla en una fuente y dejala enfriar completamente. Lo ideal es llevarla a la heladera al menos 2 horas.
Una vez fría, tomá porciones y dales forma de croquetas con las manos.
Pasalas por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas bien.
Calentá abundante aceite en una sartén o cacerola y freí las croquetas hasta que estén bien doradas de todos lados.
Retiralas y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si la mezcla te queda demasiado blanda y difícil de manipular, no intentes formar las croquetas en el momento. Llevála nuevamente a la heladera o incluso unos minutos al freezer para que tome más consistencia y sea más fácil trabajarla sin que se pegue en las manos.
Para lograr un rebozado más firme y crocante, podés hacer un doble empanado: pasalas una vez por huevo y pan rallado, y repetí el proceso. Esto ayuda a que no se abran al freírlas y mejora mucho la textura final.
Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír. Si está frío, las croquetas van a absorber demasiado aceite y pueden romperse. Una buena referencia es que al poner una miga de pan, burbujee rápidamente.
No pongas demasiadas croquetas juntas en la sartén, ya que eso baja la temperatura del aceite y afecta la cocción. Es mejor hacerlas en tandas para que queden bien doradas y parejas.
Si querés un sabor más intenso, podés agregar un poco de queso rallado a la preparación o incluso mezclar distintos tipos de jamón. Esto le da un toque diferente sin cambiar la base de la receta.
Para una opción más liviana, podés cocinarlas al horno con un poco de aceite por encima. No quedan exactamente iguales que fritas, pero igualmente logran una buena textura exterior y mantienen el interior cremoso.

Servilas bien calientes para disfrutar al máximo su interior suave y cremoso. Son ideales para compartir o para acompañar cualquier comida.