Pastel de calabaza con carne y queso gratinado

Un plato bien casero, rendidor y de esos que llenan sin necesidad de preparar demasiado más.

La calabaza le da una base suave y cremosa, la carne suma sabor y el queso gratinado termina de hacerlo irresistible.

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Es una receta ideal para un almuerzo completo, con buena pinta y sabor de comida hecha en casa.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de aceite
• 2 huevos
• 200 gr de queso cremoso, mozzarella o port salut
• 3 cdas de queso rallado
• 1 cdita de pimentón
• 1 cdita de orégano
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Pelá la calabaza, cortala en cubos y cocinala al horno, al vapor o hervida hasta que esté bien tierna. Si la hervís, escurrila muy bien para que el puré no quede aguado.
2. Pisá la calabaza hasta formar un puré. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Dejá entibiar unos minutos y mezclá con los huevos para que tome más cuerpo.
3. Picá la cebolla, el morrón y el ajo. Calentá una sartén con el aceite y salteá todo hasta que la cebolla esté transparente y apenas dorada.
4. Sumá la carne picada y cociná a fuego medio, mezclando para que se desgrane bien. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y orégano.
5. Cociná hasta que la carne esté bien hecha y el relleno no tenga exceso de líquido. Si queda muy jugoso, dejalo unos minutos más al fuego para que reduzca.
6. En una fuente rectangular para horno, colocá una capa de puré de calabaza y emparejá con una cuchara.
7. Agregá encima todo el relleno de carne, distribuyéndolo bien para que quede parejo en toda la fuente.
8. Cubrí con el resto del puré de calabaza y alisá la superficie.
9. Sumá el queso cremoso o mozzarella por arriba, cortado en fetas o cubos chicos. Espolvoreá con queso rallado para lograr una cobertura más dorada.
10. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y gratinado.
11. Retirá del horno y dejá reposar 8 a 10 minutos antes de cortar, así las capas se acomodan y se sirve mejor.

Tips y consejos

• Para que el pastel quede firme y no se desarme, conviene cocinar la calabaza al horno o al vapor. Si la hervís, es importante escurrirla muy bien e incluso dejarla unos minutos en un colador para que pierda el exceso de agua.
• Si el puré queda demasiado líquido, podés sumarle 1 o 2 cdas de queso rallado, un poco de pan rallado o una cda de maicena. Eso ayuda a darle más cuerpo sin cambiar demasiado el sabor.
• La carne tiene que quedar sabrosa pero no aguada. Cocinala hasta que el jugo reduzca, porque si el relleno queda con mucho líquido puede humedecer la base y hacer que el pastel pierda forma.
• Para una versión más completa, podés agregar huevo duro picado, aceitunas, choclo o zanahoria rallada al relleno de carne. Son ingredientes simples que rinden bien y le dan más textura.
• Si querés un sabor más intenso, mezclá dos tipos de queso en la cobertura. Por ejemplo, queso cremoso para que funda y queso rallado para que gratine mejor.
• También se puede hacer con pollo desmenuzado en lugar de carne picada. Queda más suave, pero igual de rendidor si lo mezclás con cebolla salteada, morrón y un poco de queso.
• Para que el corte salga más prolijo, dejalo reposar unos minutos fuera del horno antes de servir. Recién salido está más cremoso y puede desarmarse, aunque queda igual de rico.
• Se conserva bien en la heladera hasta 3 días, siempre en un recipiente tapado o cubierto con film. Para recalentarlo, lo mejor es horno o air fryer, así la cobertura vuelve a quedar dorada.

Este pastel de calabaza con carne y queso gratinado es una opción bien rendidora para resolver un almuerzo completo con ingredientes simples.

Queda cremoso, sabroso y con una cobertura dorada que lo hace mucho más tentador al momento de servir.