Salsa verde italiana casera, intensa y perfecta para acompañar carnes y verduras

Una preparación simple pero llena de sabor, con textura rústica y ese equilibrio justo entre lo fresco y lo salado.

Ideal para darle vida a cualquier plato, desde carnes hasta papas o tostadas, y lista en pocos minutos sin necesidad de cocinar.

Te recomendamos: Pan casero rústico con corteza crocante y miga aireada estilo panadería

Ingredientes

• 1 taza de perejil fresco bien picado

• 2 cucharadas de alcaparras

• 2 dientes de ajo

• 2 filetes de anchoa

• 100 ml de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre (o jugo de limón)

• 1 cucharada de pan rallado o miga de pan hidratada

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavá y secá bien el perejil. Picalo lo más fino posible para lograr una textura pareja.

2. Picá las alcaparras, el ajo y las anchoas hasta que queden en trozos chicos, sin hacer una pasta.

3. Colocá todo en un bowl y agregá el pan rallado o la miga previamente humedecida. Esto le va a dar cuerpo a la salsa.

4. Sumá el aceite de oliva de a poco mientras mezclás, integrando bien todos los ingredientes.

5. Incorporá el vinagre o el jugo de limón y mezclá nuevamente.

6. Probá y ajustá con sal y pimienta según tu gusto.

7. Dejá reposar al menos 15 minutos antes de usar para que los sabores se integren.

Tips y consejos:

• No procesar en licuadora: la textura debe ser rústica y visible.

• El aceite de oliva tiene que ser de buena calidad, marca la diferencia.

• Las anchoas aportan profundidad, no queda sabor fuerte a pescado.

• Si querés una versión más suave, podés reducir el ajo.

• El reposo mejora muchísimo el sabor final.

• Se puede guardar en heladera unos días, siempre cubierta con aceite.

Queda intensa, fresca y con ese brillo característico que la hace irresistible para acompañar casi cualquier comida.