Torrejas de arroz y queso

Las torrejas de arroz y queso son una opción salada, fácil y muy rendidora para aprovechar arroz cocido.

Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con el queso derretido en el centro, ideales para servir recién hechas.

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Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido
• 2 huevos
• 120 gr de queso mozzarella o cremoso
• 60 gr de queso rallado
• 3 cdas de harina
• 2 cdas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado, opcional
• Sal y pimienta a gusto
• Pan rallado, si hace falta
• Aceite para cocinar

Preparación

1. Colocar el arroz cocido en un bowl. Si está frío de la heladera, desarmarlo un poco con un tenedor.
2. Agregar los huevos, el queso rallado, el perejil picado, el ajo si se usa, sal y pimienta.
3. Incorporar la harina y mezclar bien hasta formar una preparación húmeda, pero con cuerpo. Si queda demasiado blanda, sumar un poco de pan rallado.
4. Cortar el queso mozzarella o cremoso en cubos pequeños.
5. Tomar una porción de la mezcla de arroz con las manos apenas húmedas, colocar un cubo de queso en el centro y cerrar formando una torreja redonda o apenas aplastada.
6. Repetir el procedimiento con toda la mezcla, cuidando que el queso quede bien cubierto para que no se escape durante la cocción.
7. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
8. Cocinar las torrejas de ambos lados hasta que estén bien doradas y firmes. Conviene no moverlas apenas se apoyan, para que formen costra y no se rompan.
9. Retirar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
10. Servir calientes o tibias, cuando el queso todavía está derretido por dentro.

Tips y consejos

• El arroz frío funciona mejor porque tiene más cuerpo y ayuda a formar las torrejas.
• Si la mezcla queda muy húmeda, agregá pan rallado de a poco hasta poder moldearla.
• No conviene hacerlas demasiado grandes, porque pueden romperse al darlas vuelta.
• El queso debe quedar bien cubierto para evitar que se escape en la sartén.
• Se pueden cocinar al horno, aunque en sartén quedan más doradas y crocantes.
• Para una versión más sabrosa, se puede sumar cebolla salteada, jamón picado o verdeo.
• Si sobran, se pueden recalentar en horno o sartén para recuperar la textura.
• Van muy bien con una salsa suave, mayonesa casera o una ensalada fresca.

Estas torrejas quedan simples, doradas y con ese centro de queso que las hace más tentadoras.

Son una receta práctica para resolver algo salado con pocos ingredientes.